配制水果保鲜剂

配制水果保鲜剂

配方一（按重量比）亚硫酸钾97%，淀粉或明胶10%，硬脂酸钙1%（可在化工商店买到）。将上述原料粉碎后混合，加入少量水，制成0.5克的片剂。将该剂分散放在盛水果的容器中，8公斤水果需加40片防腐剂片。这种保鲜剂可使苹果、柑桔等保鲜半年，损失率不超过5%，不会对水果造成污染，每片保鲜剂成本只有1分钱。配方二将100份（按重量计）水性物质（如石蜡）、0.05~5份表面活化剂（如蔗糖、脂肪酸脂、卵磷脂或酪朊酸盐）、0.01~2份水剂性高分子化合物（如阿拉伯胶、糊精、动物胶和白朊）、50~500份水，在室温内混匀，使之成为乳浊液，在100~150℃下（用家用高压锅到）加热5~30分钟灭菌处理。待冷却涂一薄层在水果表面（浸涂、喷涂均可）。由于薄膜的隔离和杀菌作用，对水果能起到保鲜的作用。此剂用于蛋类，剂量可大些，高分子化合物多些而水分可少一些；用于蔬菜时，水分可多些，高分子化合物和水性物质适当少些。此法多用于苹果、桃等水果及各种蛋类和块根、块茎、茄果等蔬菜，可提高水果贮藏寿命5~7倍。