冬枣和草莓的保鲜方法

冬枣和草莓的保鲜方法

冬枣： 冬枣皮薄光滑，肉质细嫩，味清甜多汁，冬枣自然保鲜期只有7天。目前的保鲜方法主要有： ⑴冷藏。采用0.03毫米—0.06毫米pe、无毒pvc等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏，二氧化碳不能超过5%。 ⑵气调贮藏。采用塑料盘盛装，温度控制在0℃，氧气3—5%。二氧化碳低于2%，贮藏3个月左右，好果率可达85—90%。 草莓： ⑴冷藏。果实采后应及时预冷至1℃，再进行冷藏，温度为0.5±0.2℃，相对湿度85%—95%。 ⑵气调贮藏。将草莓果实先置0.3%过氧乙酸与50ppm赤霉素的冷却混合液中浸渍1分钟，置冷风（0℃—1℃）下吹干药液后，将果实放入包装盒内，再装入聚乙烯塑料袋中，在袋中放入适量亚硫酸钠及乙烯吸收剂，扎紧袋口，进行气调贮藏，二氧化碳6%—15%（不可超过20%），氧3%—5%，贮藏温度0℃。 ⑶植酸浸果。用0.1%植酸+0.5%山梨酸浸果处理，室温下可保鲜1周。